Gabriele Del Carlo

Élu Meilleur Sommelier d’Italie en 2011 et 2017, Gabriele Del Carlo prend la tête de l’expertise sommelière du Palace avec pour ambition de redonner à ce savoir-faire toute la lumière qu’il mérite, entre simplicité, technicité et générosité.

Un parcours impressionnant au sein des plus grands étoilés et de l’hôtellerie de luxe pour cette étoile montante, qui n’a pas hésité une seconde à rejoindre les équipes du Royal Monceau – Raffles Paris pour donner un nouvel élan à la Sommellerie des trois restaurants du Palace, dont le Matsuhisa Paris, Il Carpaccio et Le Bar Long.

Son objectif ? Se démarquer à la fois par son savoir-faire et sa grande maitrise des plus de 1000 références proposées par l’hôtel, et par un style convivial et simple. « Je souhaite replacer l’expérience œnologique dans sa finalité première, celle d’offrir un moment de découverte et de plaisir », avance avec conviction le Directeur de la Sommellerie. Pour lui, cela passe aussi par la création de nouvelles expériences autour du vin : des masterclass pour les néophytes, comme des blind tests pour les fins connaisseurs, ou encore des expériences créatives placées sous le signe de la mixologie… les occasions ne manquent pas pour se lancer de nouveaux défis autour des vins et spiritueux au Royal Monceau – Raffles Paris !

La passion du vin, Gabriele Del Carlo la transmet en partage avec une générosité touchante. « Le meilleur accord est celui qui fera le plus plaisir », répète-t-il à l’envi, à la façon d’un mantra. Avec Gabriele Del Carlo, une chose est sûre, l’émotion sera au rendez-vous du Royal Monceau – Raffles Paris.